浜松の本格焼酎専門店『焼酎家はまだ』

恒例の男飯。

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”丸ごとピーマンの肉詰め”

材料は豚こま肉（250g）とピーマン（7個）です。
（）内は目安です。

まずピーマンのへたの周りを指先とかで押さえて、へたと種を水で洗い流しながら取る。
豚こま肉に酒大さじ2、すりおろしにんにくと生姜各小さじ1、塩コショウ少々を加え、豚肉をほぐしながら揉み込む。
そこに片栗粉大さじ1を加え、片栗粉を揉み込みながら混ぜる。
揉みこんだらピーマンの中に豚肉を詰める。
詰め終えたら口の豚肉の部分に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を加えて温め、片栗粉をまぶした面を下にしてピーマンを立てて並べる。
中火で焼き色がつくまで焼いたら側面を返しながら3,4分焼く。
その後弱めの中火にして水大さじ3を加え、蓋をして5分蒸し焼きにする。
全体に均一に火が通るように途中で一度上下を返す。
5分経ったらしょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、強火にして調味料を煮からめる。
お皿に盛り付けたら完成。


ピーマンの肉詰めは結構好きなおかずなんですが、半分に切ったピーマンとひき肉がすぐに分かれてしまいなかなか作ろうという気にはなりませんでした。
でもピーマンの中に入れる、それも豚こま肉だったので作ってみました。
ちょっと失敗した部分もありましたが大体はうまくでき、味付けも申し分なく美味しく食べましたよ。

少しだけ手間がかかりますが、丸ごとかぶりつくところは満足感を得られるんじゃないかと思います。

ひき肉を使い野菜を刻んで混ぜ合わせてもいいかもしれませんね。
嫌いな野菜を小さく刻んで食べさせたりするにはいいかもしれません。
今度息子の嫌いな野菜をいくつか入れて作ってみようかと思います