浜松の本格焼酎専門店『焼酎家はまだ』

  

昨日は寒かったですね。

店内の暖房を久しぶりに着けましたよ。

まあ途中で切りましたけどね。。。


焼酎の紹介をまだできていないものがあるので、今回はそちらを。

七窪　紅宝玉



芋焼酎
蔵元：東酒造（鹿児島）
原材料名：さつまいも、米麹
度数：25度
容量：1800ml／720ml
価格：1800ml　2750円（税込）　×
　　 　720ml　1430円（税込）　〇
　　　（〇取扱あり、×取扱なし）

数量限定

Blend is creative

紫芋・紅芋・オレンジ芋・白芋の9品種の芋でそれぞれ仕込んだ原酒をブレンド・長期貯蔵。

特に紅芋・紫芋の味わい・特色をさらに際立たせ仕上げました。

芋の甘みと芳醇な香り、さわやかなフルーティさ、焼き芋のホクホク感も感じられる逸品です。

ブレンド技術で無限に広がる七窪の新たな世界観をお楽しみください。  

水曜日恒例”男飯”

今回は、寒くなるということで豚汁。

それだけだと少ないので唐揚げ。

それが



”鶏ささみ唐揚げ”

ささみ肉をフォークで穴をあけボールに醤油、みりん、酒、黒酢、にんにく、生姜を入れよく混ぜて漬けておく。

漬けておく時間で豚汁を。

すでに具材の入った豚汁の素とごぼう、里芋、大豆を入れ味噌を溶いた後バターを入れて終了。

豚汁が出来上がったら横によけておき、先ほどの鶏ささみ肉をまな板に置き上にラップをして叩く。
（今回はジャックダニエルの瓶で叩きました）

叩いたささみ肉に片栗粉をまぶし、フライパンで180°に熱した油に入れて揚げる。

2,3分揚げたらトレイに置き、一通り揚げたら油を200度に熱して2度揚げをする。



ささみ肉をそのまま揚げると時間がかかるので、薄く仕して揚げましたよ。

思った通りの出来栄えでした。

ひとり3本ずつでしたが、豚汁もあったのでちょうどいい感じ。

ちなみにささみ肉の筋は取らず、そのままで食しました。

かりこりしてなかなかいいアクセントになります。


豚汁はお湯を沸かして出来上がっている具材を入れただけ。

あとは味噌を好みの濃さにしてコクを出すためにバターを。

2日分のつもりで作りました。  

焼酎の紹介の続きです。

美珀七窪 the 2nd



芋焼酎
蔵元：東酒造（鹿児島）
原材料名：さつまいも、米麹、米
度数：25度
容量：1800ml／720ml
価格：1800ml　3355円（税込）　×
　　 　720ml　1760円（税込）　〇
　　　（〇取扱あり、×取扱なし）

数量限定

七窪原酒をベースに十年貯蔵の米樽焼酎原酒をブレンド、最後に紅芋・紫芋の原酒を加えオリジナリティのある酒質に仕上げました。
新たなる個性を表現しつつも決して奇をてらわない、杯を重ねるほどに美味しくなる焼酎の完成です。

琥珀色をした焼酎で、強炭酸が七窪の爽快感と樽の味わいをより引き立たせるハイボールに負けない酒質に仕上げる ことが出来ました。

グラスに注ぐと、豊かな樽熟成香にフルーティーな香りも感じられます。
口に含むと、やわらかいですがシッカリしたした樽熟成由来の濃厚な旨みが広がります。
喉越しはまろやかで、旨み甘みが余韻を残します。
蔵オススメの炭酸割りが一押しですが、ロック、水割りでもOKです。  

12月から年始にかけて何かとあり料理自体してませんでしたが、ようやく落ち着いたところで久しぶりに作りましたよ。

ここしばらく今まで作ったものばかりだったので、いつもの動画を参考にしてアレンジを加えて作ってみました。

それがこちら



”ハンバーグ風春巻き”
↑適当につけた

材料は、動画では合いびき肉、にんにく、ピザ用チーズ、生卵でしたが、これに玉ネギと椎茸を加えました。

細かく刻んだ玉ねぎと椎茸を炒め、色が変わったら塩コショウを多めに振った合いびき肉を投入し炒める。

火が通ったら刻んだニンニクとケチャップ、カレー粉を入れ混ぜ合わせる。

出来上がったら別の容器に入れておき、フライパンを洗い油を鍋底から1cmほど入れる。

深い皿に春巻きの皮を敷きその上にピザ用ソースを入れ、炒めたお肉を入れる。

お肉の真ん中にくぼみを作り生卵を入れ塩こしょうを振り、水で溶いた薄力粉（糊）を春巻きの皮の周りにつけて包む。

フライパンで温めた油の中に入れ揚げる。

2，3分返しながら揚げていき、卵がある程度固まったらお皿に盛り、乾燥パセリを振りかけて完成。


今回ケチャップとカレー粉、最後の乾燥パセリを忘れてしまいましたが、具材に振りかけた多めの塩こしょうが効いていて味的には問題なかったです。

あとは卵が半熟くらいになる予定が揚げ時間が長すぎて半熟ではなくなってしまった。。。



この料理はどうやらチュニジア餃子「ブリック」（店主は初めて知った）をアレンジしたもののようです。

レシピを見るとじゃがいもやツナが多いですが、皆さん中の具をアレンジして作っているようですね。

意外と簡単なので、今度は中の具を変えてまた作ってみたいと思います。  

皆さんは年始恒例の「芸能人格付けチェック」観てますか?

うちは毎年観てますが、いやーGACKTの71連勝はすごいですね、驚きます。

年始はいつもおせち、鍋、焼肉にするんですが、その時に「肉だけやってみる?」と提案しました。

果たして目隠しをすると本当にわからないのか!

テレビでは高級牛と格安牛の2択或いは3択で大体やっていますが、今回は4種類のお肉を当てることとしました。

参加者は家族4人。

お肉は”鶏のセセリ””豚肉””カナダ産牛肉””国産牛肉”の4種類。

順番に目隠しして食べていきました。



結果は全問正解は妻だけ。

後の3人は2問間違えましたよ。

店主は自信をもって答えたんですが、残念ながら豚肉と国産牛肉を間違えてしまいました

テレビを観ていて「これは間違えないだろう」と思っていても間違える人がいる。

目隠しすると意外と間違えてしまうということを実感しましたよ。

今度はいつになるかわかりませんが、いつか再チャレンジをしたいと思ってます。

もしよかったら皆さんも一度試してみては?

意外と盛り上がりますよ。  

1か月前に紹介した「克KATSU」に続いての紹介です。

克　定石



麦焼酎
蔵元：東酒造（鹿児島）
原材料名：麦、麦麹、米、米麹
度数：25度
容量：1800ml／720ml
価格：1800ml　××××円（税込）　×
　　 　720ml　1496円（税込）　〇
　　　（〇取扱あり、×取扱なし）

定石（じょうせき）とは、昔から研究され最善とされる「碁の打ち方」のこと。
主張しすぎず百年後も愛される味わいを目指し、一時の流行に左右されず淡々と最適解を求め続ける。

減圧蒸留の麦焼酎をベースに米樽焼酎・麦樽焼酎をブレンドした克 定石は炭酸割りがオススメ。
ハイボール感覚で何杯でも美味しく飲める酒質に仕上げました。

商品コンセプトはホワイトウイスキー。
すっきりと喉越しの爽やかな味わいでありながら樽の風味もしっかりと楽しめる今までにない全く新しい切り口の麦焼酎を目指しました。  

あけましておめでとうございます。

そしてご無沙汰です!

約1か月ぶりの投稿ですね。

12月からずっといろいろありまして、12月は個人的に無休でした

1月1日と10日から3日間休み、ようやく落ち着いた感じです。

といってもゆっくりできたのは1日だけでしたけどね


途中・・・4日だったかなぁ。

お昼に食べ過ぎてしまい・・・いつもとそんなに変わらないはずなんだけど。。。

気分が悪くなってしまい夜中にトイレに駆け込みました

その影響が翌日の夕方まで続きましたよ。




年も変わり、また改めてブログの投稿もしていきたいと思ってます。

前回の焼酎紹介の続きもあるしね。

それでは

本年もよろしくお願いいたします。