浜松の本格焼酎専門店『焼酎家はまだ』

水曜日恒例”男飯”

今回は、寒くなるということで豚汁。

それだけだと少ないので唐揚げ。

それが



”鶏ささみ唐揚げ”

ささみ肉をフォークで穴をあけボールに醤油、みりん、酒、黒酢、にんにく、生姜を入れよく混ぜて漬けておく。

漬けておく時間で豚汁を。

すでに具材の入った豚汁の素とごぼう、里芋、大豆を入れ味噌を溶いた後バターを入れて終了。

豚汁が出来上がったら横によけておき、先ほどの鶏ささみ肉をまな板に置き上にラップをして叩く。
（今回はジャックダニエルの瓶で叩きました）

叩いたささみ肉に片栗粉をまぶし、フライパンで180°に熱した油に入れて揚げる。

2,3分揚げたらトレイに置き、一通り揚げたら油を200度に熱して2度揚げをする。



ささみ肉をそのまま揚げると時間がかかるので、薄く仕して揚げましたよ。

思った通りの出来栄えでした。

ひとり3本ずつでしたが、豚汁もあったのでちょうどいい感じ。

ちなみにささみ肉の筋は取らず、そのままで食しました。

かりこりしてなかなかいいアクセントになります。


豚汁はお湯を沸かして出来上がっている具材を入れただけ。

あとは味噌を好みの濃さにしてコクを出すためにバターを。

2日分のつもりで作りました。